Hareket Halindeki Mutfak Konar Göçer Yaşamda Yerleşik Olmayan Yapının Pişirme Ve Saklama Tekniklerine Etkisi
İnsanlık tarihinin ilk ateş başı ritüellerinden modern endüstrinin devasa üretim bantlarına kadar, insanın gıdayla kurduğu o kadim ilişkinin ontolojik merkez üssü büyük oranda ‘mutfak’ olagelmiştir. Öyle ki bu kavram, fiziksel bir mekân olmanın sınırlarını çoktan aşmış, dişe dokunur her emeğin, sancılı her üretim sürecinin kalbini tarif ederken başvurduğumuz ‘işin mutfağı’ metaforuna dönüşmüştür. Ancak yerleşik aklın zihnindeki mutfak imgesi, çoğunlukla dört duvarla çevrili, sınırları keskin ve statik bir alana hapsolmuştur. Oysa insanlık tarihi salt yerleşiklikten ibaret değildir. Göçebe kültürlerin bitmek bilmeyen deviniminde veya gıda teknolojisinin esamesinin okunmadığı çağlarda, kıtalar aşan orduların devasa iaşe krizlerinde karşımıza bambaşka bir paradigma çıkar: ‘Hareket halindeki mutfak.’
-
Categories
Social and Humanities Sciences
-
Subject
Ekonomi-İşletme
- Authors
- Publishers
İçeriğe ait içindekiler bölümünün aktarımı devam etmektedir.
This book is available for the period specified under the following Digital Rights Management (DRM) Terms:
-
Permission to Print:
None
-
Cut/Copy/Paste:
None
-
Total Number of Devices That Can Be Used:
2
-
Permission to Save Book File as and Reproduce in Digital Environment:
None
Similar Books
Müşteri Memnuniyeti, Marka Güveni Ve Marka Sadakatinin Çevrim İçi Marka Savunuculuğu Üzerindeki Etkisi
Belgin YILMAZ
Tüketici Aktivizmi
Deniz HOŞBAY BAYRAKTAR
Teoriden Pratiğe: Ekonometri, Yöneylem ve İstatistik Uygulamaları
Ahmet DEMİRALP
Algoritmik Yönetim: Yönetim Düşüncesinde Yeni Bir Yönelim
Doç. Dr. Eylem BAYRAKÇI
İç Denetçilerde Aşırı İş Yükü, Tükenmişlik, İş-Aile Çatışması ve Pozitif Psikolojik Sermaye
Dr. Burcu HIŞMAN
Güncel Finansal Gelişmeler
Arif Ali CAN
Motiflerin Turizmdeki Yeri Ve Önemi: Kültürel Zenginlik Ve Turist Deneyimi
Doç. Dr. Mehmet Necati CİZRELİOĞULLARI
Kurumlar Vergisinin Vekâlet Teorisi ve İşletme Perspektifinden Değerlendirilmesi Yönelimler, Çerçeveler ve Uluslararası Uygulamalar Kapsamında
Dr. Hülya ÇELEBİ
Finansal Sistemlerde Dijital Dönüşüm: Yapay Zeka, Blockchain ve Finansal Risk Yönetimi
Dr. Ece KOZOL
Kamu Düzeni Ve Temel Haklar
Ali ASKER
Yeni Gelişmeler ve Eğilimler Altında Çevik Proje Yönetimi
Dr. Doğan YILDIZ
Güney Avrupa Refah Rejimlerinde Aktif Yaşlanma Ve Sosyal Güvenlik
Hakan Giray BULUT