Temel Gıda Analizleri
ISBN: 9786059666381 2016 Mühendislik Fikri Başoğlu, Vildan Uylaşer Dora Yayınevi

• Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama • Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini • Kül Tayini, pH ve Toplam Asit Tayini, Özgül Ağırlık Tayini, Yoğunluk Tayini, Protein Tayini, Tuz Tayini, Şeker Tayini • Askorbik Asit • Koruyucu Madde • CO2 Tayini • Sularda Sertlik Tayini • Toplam Fenolik Bileşiklerin Tayini, Siyah Leke, Böcek Tayini, Yağ Tayini, Yağlarda Kırılma İndisi Tayini, Yağlarda Serbest Yağ Asitleri Tayini, Yağlarda İyot Sayısı Tayini • Yağlarda Peroksit Tayini, Yağlarda Sabunlaşma Sayısı Tayini, Sabun Deneyi • Yağlarda Kayma Noktası Tayini, Kreis Testi, Yağlarda Antioksidan Madde Aranması • Gıdalarda Renk Tayini, Sütte Asitlik Tayini, Sütte Yağ Tayini, Etlerde Kokuşma Tayini